Пищевая газовая смесь 80% N₂ + 20% CO₂ (азот + углекислота) для упаковки продуктов

Почему смесь 80/20 — лучший выбор для хрустящих продуктов и продуктов с высоким содержанием жира

В технологии модифицированной газовой среды (МГС) углекислота (CO₂) подавляет рост бактерий и плесени, но избыток CO₂ может изменить вкус, вызвать кисловатый привкус или нарушить текстуру некоторых продуктов. Смесь 80% азота и 20% углекислоты специально разработана для продуктов, где важна прежде всего защита от окисления, а бактериостатический эффект нужен в умеренной дозе. Высокое содержание азота создаёт инертную атмосферу, предотвращая прогоркание жиров, а 20% CO₂ даёт дополнительную защиту от плесени без риска изменить вкус или хрусткость.

Как это работает

• Азот (80%) — основной газ-наполнитель. Эффективно вытесняет кислород, предотвращая окисление жиров (прогоркание) и разрушение витаминов. Создаёт объёмную подушку, защищающую хрупкие продукты от повреждений.

• Углекислый газ (20%) — активный бактериостатический компонент в умеренной концентрации. Подавляет рост плесени, дрожжей и грамотрицательных бактерий, не вызывая излишнего впитывания газа в продукт и не изменяя его вкус.

Для каких продуктов подходит эта смесь

• Орехи и семечки — арахис, фисташки, миндаль, семечки — предотвращает прогоркание жиров, сохраняет хрустящую текстуру, не меняет вкус.

• Снеки и чипсы — картофельные чипсы, кукурузные палочки, сухарики — защищает от окисления, сохраняет хрусткость и аромат, предотвращает размягчение.

• Сухие завтраки — кукурузные хлопья, мюсли, подушечки — сохраняет хрусткость, предотвращает отсыревание.

• Кофе (зерновой и молотый) — предотвращает окисление масел, сохраняет аромат, не вносит посторонних привкусов.

• Сухофрукты — курага, чернослив, изюм, финики — замедляет потемнение, сохраняет эластичность и естественный вкус.

• Жирные продукты длительного хранения — сухие смеси для выпечки, приправы с высоким содержанием жира — предотвращает прогоркание и потерю аромата.

Почему покупают у ООО «Технические газы»

• Собственное производство — мы производим пищевые смеси, гарантируем стабильность состава и качества.

• Любые пропорции под заказ — можем изготовить смеси с другими соотношениями N₂/CO₂ (90/10, 70/30, 50/50) по вашему запросу.

• Лабораторный контроль — каждая партия сопровождается паспортом качества.

• Доставка по Беларуси — оперативно привезём в Минск и регионы.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать эту смесь для упаковки мяса?
Для мяса обычно рекомендуют смеси с более высоким содержанием CO₂ (например, 70/30 или 60/40), так как там важнее подавление бактерий. Смесь 80/20 подходит для мясных деликатесов с низкой влажностью, но для сырого мяса она менее эффективна.

2. Почему для кофе важна именно такая пропорция?
Кофе содержит масла, которые быстро прогоркают на воздухе. Азот эффективно вытесняет кислород, а 20% CO₂ даёт дополнительную защиту от плесени, но не настолько активен, чтобы изменить вкус или аромат кофе.

3. Какой срок хранения даёт эта смесь для орехов?
В упаковке с МГС орехи сохраняют свежесть и хрусткость до 12 месяцев (против 3–6 месяцев на воздухе). Смесь 80/20 предотвращает прогоркание, не увлажняя продукт.

4. В какой таре поставляется смесь?
Мы заправляем баллоны объёмом 10 и 40 л. Баллоны имеют специальную маркировку с указанием состава. При заказе уточните наличие подходящей тары.

Отдел продаж:

+375 (44) 567-00-00

+375 (44) 567-08-83

+375 (17) 390-10-10

+375 (17) 399-69-69

Бухгалтерия:

+375 (17) 260-10-10

+375 (44) 567-03-26

Email:

info@tehgaz.by

Viber, Telegram:

+375 44 567 08 83

Режим работы:

Понедельник - пятница: 08:30 - 17:00

Обеденный перерыв каждый день: 13:00 - 13:30

Суббота и воскресенье: выходной

Адрес:

г. Минск, ул. Селицкого 23/10